La zuppa di lenticchie è un primo piatto tipico della cucina abruzzese gustoso e nutriente. Semplice negli ingredienti e facile nel procedimento, è una pietanza ideale per le cene delle serate invernali o, se servita tiepida, anche in autunno e primavera. La ricetta si presta a numerose varianti: si possono infatti aggiungere verdure, legumi o altre carni per personalizzarne il gusto. Quella che vi proponiamo è la ricetta classica, a voi sperimentare aggiungendo gli ingredienti che più preferite!
Procedimento
- Iniziate mettendo le lenticchie a mollo in acqua, per circa 12 ore.
- Lavate le castagne, incidetele sulla parte superiore, mettetele in una pentola con dell’acqua fredda fino a coprirle e lasciate cuocere per 30/40 minuti (in base alla grandezza delle castagne).
- Una volta cotte, pelate le castagne, togliete la pellicina e mettetele in un piatto.
- Una volta trascorso il tempo necessario, potete preparare un trito di cipolla, sedano e carota.
- Tagliate il lardo a dadini.
- Prendete una casseruola capiente e preparate un soffritto con il trito e il lardo.
- Aggiungete le lenticchie ammollate, ed il Brodo di Verdure fino a coprirle del tutto.
- Fate cuocere il tutto per circa 20 minuti.
- Nel frattempo tritate grossolanamente le castagne e, qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungetele alla zuppa.
- Salate e pepate a piacere.
- Servite la vostra zuppa di lenticchie ben calda. Se preferite, accompagnatela con dei crostini di pane abbrustoliti in padella con un filo d’olio.
Buon appetito!
