Le torte salate sono da sempre un’opzione deliziosa e versatile per un pranzo di lavoro, un picnic o una gita fuori porta. Grazie alla loro semplicità e comodità nel trasporto, sono perfette per le belle giornate di sole in cui si desidera un pasto leggero e gustoso. La combinazione di diversi ingredienti offre un mix di sapori ricchi e sfiziosi, che rendendo questa preparazione ideale per una cena con ospiti improvvisi o da portare con sé durante un’escursione all’aria aperta.
La torta salata non è altro che una torta rustica salata perfetta per essere preparata in anticipo, mantenendo la bontà sia appena sfornata sia fredda o appena tiepida. Grazie alla loro versatilità e possibilità di personalizzazione con diversi ingredienti, le torte salate si adattano facilmente a ogni occasione.
Per realizzare una torta salata, si possono utilizzare diversi tipi di impasto, come la pasta sfoglia, la pasta brisée o la pasta frolla, a seconda dei gusti personali e delle esigenze. Non ci sono regole fisse per il ripieno, che può essere preparato seguendo una ricetta specifica o utilizzando gli ingredienti disponibili in frigorifero. Noi proponiamo una torta salata con carciofi facile e veloce, arricchita con ricotta e Dialbrodo Classico nell’impasto al posto del sale, per un sapore ancora più intenso e avvolgente.
Procedimento
- Pulire e tagliare i carciofi, quindi metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano. Scolare i carciofi e metterli in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, delle foglie di timo e mezzo bicchiere di acqua. Aggiungere sale e pepe e cuocerli per circa 15 minuti fino a far asciugare tutta l’acqua. Far raffreddare.
- Nel frattempo, preparare la pasta brisée: mettere nella planetaria la farina e il burro freddo a pezzettini. Far sabbiare. Aggiungere l’acqua e il sale, quindi formare un panetto liscio. Ricoprirlo con della pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, le patate a rondelle sottili e il parmigiano grattugiato. Aggiungere Dialbrodo Classico e pepe.
- Stendere la pasta brisée con uno spessore di 1 cm e metterla in uno stampo da crostata da 30 cm di diametro. Riempire con il ripieno preparato e distribuire sopra i carciofi con un po’ di timo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 60 minuti o finché la superficie non risulti dorata.
