Squisito e sostanzioso, il ragù di primavera ai carciofi è un preparato perfetto per essere abbinato con differenti pietanza come pasta, riso, crostini di pane, ma anche petto di pollo grigliato o scaloppine di maiale.
Vediamo insieme come prepararlo!
Procedimento
- Metti l’aglio a spicchi in una casseruola e coprilo con dell’acqua.
- Porta a ebollizione l’acqua a fuoco medio-basso, poi sbuccia l’aglio e mettilo da parte in una ciotola.
- Cuoci le fave in una pentola di acqua bollente per 1 minuto.
- Scolale e versale in una ciotola di acqua fredda ghiacciata.
- Sbuccia le fave dalla pelle e riponibile in una ciotola.
- Sciogli 30 g di burro in una padella a fuoco medio.
- Aggiungi poi i pezzi di carciofo, le rape, l’aglio sbucciato e soffriggi fino a quando i pezzi di carciofo diventano dorati e punteggiati di marrone.
- Aggiungi poi il brodo Dialbrodo liquido di Verdure.
- Aggiungi i piselli, poi cuoci per 5 minuti coprendo la padella con un coperchio.
- Unisci le fave e poi l’erba cipollina e il prezzemolo. Mescola tutto fino a ottenere un composto tendenzialmente solido.
- Aggiungi il burro rimanente e fallo sciogliere, in modo da formare una salsa.
- Macina sopra il pepe e il tuo Ragù Primavera è pronto da servire.
Buon appetito!
