Lo spezzatino è un secondo piatto molto apprezzato da diverse culture culinarie. Comunemente preparato con la carne di bovino, in alcune regioni lo spezzatino incrocia altri sapori come quello del vitello oppure del montone.
Lo spezzatino, molto simile allo stufato, è una ricetta che trova corrispettivi in tutto il mondo: in Ungheria viene infatti chiamato Gulasch, mentre in India con la carne di pollo viene fatto il Makhan murg.

Vediamo insieme la ricetta classica per lo spezzatino di manzo; a voi la libertà di aggiungere ingredienti e contorni per renderlo unico!

Procedimento

  1. Iniziate scaldando il brodo di carne utilizzando Brodo di Carne Dialbrodo;
  2. Pulite il sedano, la carota e la cipolla e sminuzzatele in modo da ottenere delle parti piccole circa 5-6 mm;
  3. Prendete dello spago da cucina e legate insieme timo, salvia e rosmarino;
  4. Tagliate il pezzo di carne a vostra disposizione in pezzi di circa 4-5 cm;
  5. Scaldate il burro e l’olio in una casseruola;
  6. Quando la pentola sarà calda, aggiungete il sedano, la carota e la cipolla e lasciatele rosolare per circa dieci minuti a fuoco lento; all’occorrenza potete aggiungere del brodo di carne;
  7. Aggiungete la carne, regolate sale e pepe e lasciate cuocere per altri dieci minuti alzando la fiamma;
  8. Spolverizzate la farina e lasciatela tostare per qualche minuto. Mescolate frequentemente affinché non si bruci;
  9. Sfumate con il vino rosso e lasciate asciugare completamente;
  10. Aggiungete il mazzetto di timo, salvia e rosmarino e cospargete il tutto con il Brodo di Carne Dialbrodo caldo;
  11. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 2 ore. Mescolate di tanto in tanto e controllate che la carne non si asciughi eccessivamente; in questo caso, aggiungete dell’altro brodo di carne;
  12. Finita la cottura, rimuovete il timo, la salvia e il rosmarino e salate quanto basta la carne nel caso ce ne fosse bisogno;
  13. Il vostro spezzatino di manzo è pronto per essere gustato! Provatelo abbinato a delle patate al forno o alla polenta.

Buon appetito!