Il chili messicano è un piatto tipico della cucina tex-mex, famoso per il suo sapore ricco e piccante. Tradizionalmente, il chili è uno stufato di carne macinata, spesso manzo, insaporito con peperoncino, pomodori, fagioli rossi e una varietà di spezie come paprika e cumino. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cucina tex-mex, combinando ingredienti saporiti e speziati per creare un piatto che è tanto gustoso quanto soddisfacente. La ricetta classica prevede anche l’uso di cipolle e talvolta peperoni, che arricchiscono ulteriormente il mix di sapori.
Per chi cerca un’alternativa senza carne, esistono versioni vegetariane e vegane del chili che mantengono tutta la bontà e il gusto del piatto tradizionale. Il chili vegetariano può essere preparato utilizzando ingredienti come legumi e verdure al posto della carne, mentre il chili vegano elimina completamente tutti i prodotti di origine animale, sostituendo la carne con opzioni a base vegetale come il seitan, il tofu o la soia. Queste varianti sono perfette per chi segue una dieta vegetale, offrendo comunque un piatto ricco e saporito.
Noi prepariamo il chili vegano utilizzando il seitan al posto della carne, per ottenere una consistenza carnosa e un sapore delizioso. Utilizziamo Dialbrodo Classico -30% di sale al posto del sale per mantenere il piatto saporito ma meno sapido. Questa scelta non solo migliora il profilo nutrizionale del chili, ma esalta anche i sapori degli ingredienti, rendendo il nostro chili vegano con fagioli neri un piatto ideale per chi cerca un’opzione sana e deliziosa.
Procedimento
- Per preparare il Pico de Gallo, lavare i pomodori, il peperoncino e il coriandolo. Spremere il lime per ricavarne il succo. Eliminare i semi dai pomodori e dal peperoncino, poi tagliare tutto in piccoli cubetti di dimensioni uniformi, insieme alla cipolla.
- Trasferire le verdure in una ciotola e aggiungere il succo di lime, il coriandolo e regolare con Dialbrodo Classico -30% di sale. Mescolare bene e il Pico de Gallo è pronto per essere servito.
- Per preparare il chili di seitan, scaldare un po’ d’olio in una padella capiente a fuoco medio. Tritare finemente la cipolla e l’aglio e aggiungerli alla padella. Cuocere per 5 minuti, mescolando fino a quando la cipolla diventa morbida.
- Aggiungere l’aglio tritato, la paprika, lo zucchero e cuocere per 1 minuto, mescolando. Incorporare i pomodori (tagliati a pezzi se freschi) e i fagioli neri, quindi mescolare bene.
- Aggiungere i pezzi di seitan e la salsa di soia, mescolare per combinare.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa. Regolare con Dialbrodo Classico -30% di sale a piacere.
- Per preparare i triangoli di piadina, tagliare una piadina a triangoli. Disporre i triangoli nella friggitrice ad aria e cuocere per 7 minuti a 200°C, aprendo il cestello ogni 2 minuti per mescolare e garantire una cottura uniforme. Se si desidera, spruzzare un po’ di olio sui triangoli prima della cottura per renderli più croccanti.
- Servire il chili di seitan caldo con il Pico de Gallo e i triangoli di piadina croccanti.
