Le insalate invernali sono un’ottima idea per portare in tavola freschezza e leggerezza, bilanciando i sapori intensi dei piatti delle festività. Nonostante siano spesso considerate estive, in inverno offrono combinazioni originali con ingredienti di stagione che arricchiscono ogni pasto. Agrumi, verdure a foglia larga e frutta secca diventano protagonisti, regalando croccantezza e colori vivaci. Perfette sia per accompagnare portate più ricche sia come piatto unico leggero.
Gli ingredienti delle insalate invernali offrono infinite possibilità da sperimentare. Zucca arrostita, castagne, funghi, melograno, mele, noci e frutta secca aggiungono dolcezza e consistenza. Cavolo nero, radicchio, rucola e indivia donano sapori intensi e sfumature cromatiche uniche. Con il loro mix di dolce e salato, queste combinazioni esaltano al meglio la freschezza degli ingredienti stagionali.
Proponiamo una versione più saporita della classica insalata di finocchi e arance, arricchita con olive nere cotte al forno, un’emulsione di olio d’oliva e succo d’arancia, e insaporita con MrMix e semi di finocchio. Una ricetta semplice e veloce, ideale per le feste, che combina freschezza e sapori decisi, perfetta per aggiungere stile e leggerezza ai tuoi pranzi natalizi.
Procedimento
- Lava il finocchio, poi taglia i gambi e la parte inferiore legnosa. Taglia il finocchio a metà e poi ancora a quarti. Affetta ogni pezzo a fette sottili e trasferisci in un’insalatiera.
- Sbuccia le arance a vivo con un coltello, eliminando anche la pellicina bianca. Con un coltello affilato, ritaglia gli spicchi d’arancia e aggiungili all’insalatiera con il finocchio. Conserva il centro dell’arancia per il condimento.
- Scegli le olive più gustose e aggiungile all’insalatiera insieme agli altri ingredienti.
- Spremi il succo dagli scarti dell’arancia rimasti, lasciandolo sgocciolare in una piccola ciotola. Aggiungi l’olio d’oliva, Dialbrodo MrMix e il pepe. Mescola bene con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere un’emulsione.
- In una padella piccola, tosta leggermente le noci e i semi di finocchio per 2-3 minuti a fuoco medio, fino a quando iniziano a rilasciare il loro aroma. Fai attenzione a non bruciarli.
- Versa il condimento all’arancia nell’insalatiera e mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungi le noci e i semi di finocchio tostati.
