Quando arriva l’estate, un ingrediente che porta subito alla mente ricette gustose e colorate è il fiore di zucchina. Versatili e profumati, si trovano facilmente nei mercati e sono ottimi sia crudi che cotti. Nel parlato comune siamo soliti chiamare i fiori di zucchina, fiori di zucca, sebbene il fiore più utilizzato e comune da trovare sia proprio il primo. Entrambi gli ortaggi producono fiori che risultano essere simili, ma differiscono per piccole caratteristiche: i fiori di zucchina sono più grossi e con i petali appuntiti gialli tendenti all’arancione; i fiori di zucca sono più piccoli e i petali sono arrotondati e di un giallo tenue.
Per prepararli nel modo corretto, è fondamentale sapere come pulirli: si parte aprendo i petali senza romperli, si preleva poi il pistillo all’interno e si passano sotto un getto non troppo forte di acqua fredda. Una volta puliti vanno adagiati su un panno pulito e tamponati per bene ma con delicatezza. Questo passaggio è importante perché si toglie il pistillo ai fiori di zucca, elemento che sprigiona un sapore amarognolo non sempre apprezzato.
I fiori di zucca si prestano a numerose preparazioni culinarie. La versione più celebre e gettonata è sicuramente quella dei fiori di zucca pastellati e fritti, un classico intramontabile. Alternative altrettanto gustose sono i fiori di zucca ripieni, cotti al forno, o utilizzati in risotti e sughi. Per una ricetta veloce dei fiori di zucca, è interessante la versione al forno, oppure utilizzati per arricchire una pasta estiva. Quando si tratta di cucinare i fiori di zucca, le possibilità sono infinite e tutte ugualmente squisite!
Una ricetta perfetta per la stagione è quella dei fiori di zucca ripieni di ricotta e basilico, arricchita con Dialbrodo Verdure dell’Orto, che esalta i sapori del ripieno. Questi fiori di zucca ripieni sono un’ottima scelta per una cena estiva con amici o una domenica in famiglia. L’abbinamento di fiori di zucca e ricotta è vincente, e con l’aggiunta di basilico fresco e la scorza del limone il piatto è ancora più aromatico. Il caso la giornata fosse particolarmente calda, potete tranquillamente cuocerli in friggitrice ad aria, i fiori di zucca ripieni saranno comunque un successo garantito!
Procedimento
- Lavare delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno senza rompere i petali.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il basilico tritato, la scorza di limone, mezzo cucchiaino di Dialbrodo Verdure dell’Orto, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con un cucchiaino, riempire delicatamente i fiori di zucca con il composto di ricotta.
- Disporre i fiori di zucca ripieni su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con olio d’oliva e spolverare sopra il restante Dialbrodo Verdure dell’Orto.
- Per la cottura in forno, cuocere i fiori di zucca per 15-20 minuti a 180°C, fino a quando saranno dorati e croccanti. Se si preferisce la friggitrice ad aria, cuocere a 160°C per 10-12 minuti, controllando che diventino ben dorati.
