Il Cous cous di verdure è un primo piatto colorato, gustoso e molto veloce! Il cous cous è una base versatile con cui si possono realizzare moltissime ricette diverse, ideale sia come piatto estivo da servire freddo, sia da servire caldo o tiepido in inverno!
Noi vi proponiamo una versione mediterranea che abbiamo realizzato con diverse verdure: zucchine, melanzane, carote, peperoni e menta, con l’aggiunta di anacardi, ceci e curcuma per conferirgli quel gusto tipico delle preparazioni nordafricane, luogo da cui proviene questa deliziosa pietanza, ormai internazionale.
Procedimento
- Cominciate occupandovi della pulizia e del taglio delle verdure e degli aromi necessari per la ricetta: lavate e mondate le verdure e tagliate la melanzana e i peperoni prima a fette, poi a bastoncino ed infine a cubetti.
- Procedete poi con la carota e le zucchine, tagliandole prima a rondelle leggermente diagonali, e poi a bastoncini.
- Disponete quindi sul fornello una larga padella di tipo wok, e scaldate un filo d’olio.
- Aggiungere per primi i peperoni, di seguito le melanzane e poi tutte le altre verdure: zucchine, carota e menta.
- Spadellando, portate le verdure a cottura a fiamma vivace (basteranno pochi minuti)
- Unite gli anacardi e i ceci e lasciate andare per altri 2 minuti circa, amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
- Nel frattempo prendete una padella e portate a bollore 4 bicchieri di acqua. Aggiungete un cucchiaio e 1/2 di Brodo granulare Classico Dialbrodo e lasciate andare per due minuti.
- Versate il cous cous, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco.
- Attendete qualche minuto, finché il cous cous non avrà assorbito tutto il brodo.
- A questo punto potere sgranare il cous cous aiutandovi con una forchetta.
- Amalgamate le verdure ed il cous cous, aggiungendo un filo d’olio se necessario.
Ecco a voi il Cous cous di verdure, pronto per essere servito!
