Ecco per voi una rivisitazione della tradizionale ricetta del panang curry tailandese, molto più leggera, delicata e velocissima da preparare. Tutto il Sapore delle verdure trova compimento in questa ricetta gluten-free e senza alimenti di derivazione animale, ma estremamente ricca di gusto! Vediamo insieme come prepararla.

Procedimento

  1. Cuoci la cipolla, l’aglio e le carote in una padella a fuoco medio per circa 6-7 minuti. 
  2. Aggiungi le zucchine e i peperoni e continua la cottura. 
  3. Aggiungi poi la salsa di pomodoro, il curry, la curcuma e il sale. Mescola bene e continua a cuocere per qualche minuto. 
  4. Nel frattempo scalda dell’acqua e sciogli Dialbrodo Bio. 
  5. Aggiungi il brodo Dialbrodo Bio e il latte di cocco e continua la cottura finché le carote non risulteranno morbide e il curry cremoso. 
  6. A questo punto, unisci lo sciroppo d’acero, il prezzemolo, il burro d’arachidi e il tofu. Mescola tutto e continua la cottura finché il tofu non si sarà scaldato. 
  7. Unisci il riso bianco o integrale già precedentemente cotto e il tuo piatto è pronto da servire.

Buon appetito!