Gli gnocchi rappresentano una delle preparazioni più amate in cucina, con la versione classica realizzata principalmente con le patate, che regala un primo piatto dal sapore irresistibile. Tuttavia, esistono numerose varianti altrettanto gustose e facili da preparare, che sfruttano diversi ortaggi al posto delle patate. Tra questi ortaggi troviamo la zucca, le carote, il cavolfiore, la patata dolce e molti altri, ognuno dei quali apporta al piatto sapore, consistenza e colore unici. Queste varianti consentono di creare piatti più leggeri, ideali per chi è alla ricerca di opzioni ancora più nutrienti.
La ricetta degli gnocchi è incredibilmente semplice, poiché richiede solamente tre ingredienti: farina, uova e patate o l’ortaggio scelto. Questa ricetta può essere facilmente adattata per soddisfare le esigenze di chi segue una dieta vegana, semplicemente eliminando l’uovo e utilizzando solo l’ortaggio e la farina. Questa modifica non solo rende gli gnocchi senza uova adatti a una dieta vegana, ma conferisce loro anche una consistenza ancora più morbida e un sapore delizioso.
Una delle varianti più versatili e gustose di gnocchi vegani è sicuramente quella preparata con il cavolfiore. Questo ortaggio, dal sapore delicato e leggermente dolciastro, si presta perfettamente a molteplici abbinamenti e può essere arricchito con una vasta gamma di ingredienti. La sua consistenza morbida e la capacità di assorbire i sapori lo rendono ideale per creare gnocchi senza patate leggeri ma soddisfacenti, che si sposano bene con una varietà di condimenti e salse.
Noi proponiamo gli gnocchi di cavolfiore in abbinamento ad una purea di piselli freschi, un mix che incarna appieno lo spirito della primavera. La purea di piselli, preparata con l’aggiunta di Dialbrodo Verdure dell’orto, aggiunge un tocco di colore e sapore al piatto!
Procedimento
- Partire pulendo il cavolfiore e dividendolo in cimette. Cuocere al vapore le cimette per 10 minuti e, una volta cotte, trasferirle su un canovaccio pulito e strizzarle per eliminare il maggior quantitativo di umidità possibile.
- In un robot da cucina, unire il cavolfiore, la farina e un pizzico di sale. Frullare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavorare l’impasto per 3-5 minuti.
- Dare forma agli gnocchi e rigarli con una forchetta per creare le classiche scanalature.
- In una padella cuocere a fuoco basso la cipolla tagliata finemente fino a quando non risulta morbida.
- Pulire e sgranare i piselli freschi, bollirli in acqua calda aggiungendo un cucchiaino di Dialbrodo Verdure dell’orto fino a quando saranno cotti (attenzione a non cuocerli troppo, per mantenere il colore verde).
- Aggiungere i piselli, il latte di soia, il prezzemolo e l’altro cucchiaino di Dialbrodo Verdure dell’orto alla pentola in cui è stata cotta la cipolla e frullare con un minipimer fino a ottenere una purea liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Lessare gli gnocchi in acqua ben salata fino a quando non vengono a galla. Se si desidera, sipossono passare in padella con un filo d’olio per farli tostare leggermente e insaporire.
- Stendere la purea di piselli su un piatto e appoggiarvi sopra gli gnocchi caldi. Guarnire con fiocchi di aglio e peperoncino per un tocco extra di sapore.