Arrivano le belle giornate e cresce la voglia di piatti freschi e leggeri da gustare all’aperto. L’insalata di pasta è la pietanza ideale per queste occasioni: versatile, colorata e veloce da preparare, perfetta per portare in tavola gusto, colore e leggerezza. Si può realizzare con tanti ingredienti, sfruttando anche quelli che avanzano in frigo. Perfetta per il pranzo in ufficio, un picnic o una domenica con amici, l’insalata di pasta fredda si adatta a ogni situazione. Che sia un’insalata di pasta con pesto e pomodorini, con verdure crude, salumi o carne o pesce, le varianti da esplorare sono infinite, basta sfruttare la propria creatività. Le ricette per insalata di pasta fredda sono tante e veloci da realizzare, e nel tempo di cottura della pasta si può tranquillamente preparare il condimento.
Spesso si pensa che la pasta fredda sia monotona, ma con un po’ di creatività si possono ottenere delle ricette di paste fredde sfiziose e particolari. Non solo carne o pesce, ma anche le versioni vegetariane sono interessanti e variegate. Le varianti vegetariane sono tra le più interessanti: un’insalata di pasta vegetariana può essere arricchita con ingredienti freschi di stagione, come pomodori, zucchine, melanzane, e addirittura frutta secca e semi per aggiungere croccantezza. Un trucco per la pasta fredda è scolarla un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato, raffreddarla rapidamente sotto acqua fredda e condirla solo quando si sarà completamente raffreddata.
Noi vi suggeriamo un’insalata di pasta con crema di peperoni, pomodori secchi, basilico e noci, con l’aggiunta di burrata per una cremosità irresistibile. Dialbrodo Classico è l’insaporitore ideale per condire i peperoni in padella ed esaltare il gusto degli altri ingredienti. Perfetta anche con la pasta integrale per un tocco di energia in più, questa pasta fredda con peperoni è un’ottima scelta per l’estate, deliziosa per ogni occasione, perché unisce sapore e semplicità in un piatto irresistibile!
Procedimento
- Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a pezzi. Scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungere i peperoni e mezzo cucchiaino di Dialbrodo Classico. Cuocere i peperoni a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché non sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Trasferire i peperoni cotti in un frullatore, aggiungere le noci, le foglie di basilico, i pomodori secchi, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e l’altro mezzo cucchiaino di Dialbrodo Classico. Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i fusilli seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Scolare la pasta e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- In una ciotola grande, unire i fusilli freddi con la crema di peperoni e mescolare bene per distribuire uniformemente la crema.
- Aggiungere la burrata o la stracciatella di burrata spezzettata sopra la pasta e servire!
