Dialbrodo Magazine

L’Emilia-Romagna, la culla della buona tavola e delle preparazioni fatte a mano, dà i natali a questo primo piatto dalle origini medievali: i passatelli in brodo.

Con il tempo la ricetta della pietanza si è tramandata di generazione in generazione e ogni famiglia l’ha arricchita e modificata secondo le proprie usanze. Ma nonostante il fatto che l’uso di farina, scorza di limone o noce moscata siano a discrezione della singola ricetta che si prende in considerazione, una cosa tra tutte le varianti non cambia: il gusto unicamente semplice e squisito di questo primo piatto.

Vediamo insieme allora come preparare dei passatelli in brodo fatti in casa, in modo semplice e veloce, così da scaldarci in queste giornate di pieno inverno.

Un piatto di pasta semplice che richiede pochi ingredienti e poco tempo di realizzazione sono i Fusilli con broccoli, cavolfiore e acciughe. Veloce e grintoso, questo piatto è delizioso sia caldo, che mangiato freddo come pranzo per l’ufficio o l’università.

Gli ingredienti sono semplici, poco costosi, ma quando si uniscono, si crea un’ottima sinfonia di sapori e ricche consistenze.I broccoli e l’acciuga infatti sono ottimi partner in crime e, insieme al cavolfiore e al pepe rosa si abbinano perfettamente a questa pasta.

Provare per credere!

Tipico piatto della cucina tex-mex, le fajitas sono una ricetta originaria dei paesi al confine tra il Messico e gli Stati Uniti.

Estremamente saporite e gustose, le fajitas consistono in striscioline di carne di manzo cucinate in padella insieme ai peperoni e alla cipolla e poi racchiuse in una tortilla. Il nome del piatto deriva proprio dallo spagnolo faja, ossia striscia, mentre le sue origini risalgono alla cucina povera messicana, in quanto le fajitas venivano preparate con gli scarti di carne che i rancher texani davano ai lavoratori come paga.

A partire dagli anni Settanta questa ricetta ha iniziato a godere di nuova fama e ad essere arricchita con nuovi ingredienti, fino a diventare il prelibato piatto che tutti oggi conosciamo.

Allora, vediamo insieme come preparare delle fajitas squisite e adatte ad una cena dal sapore messicano!

Croccanti, gustose e sfiziose, le polpette di merluzzo sono una ricetta saporita apprezzata da adulti e bambini. In base alla dimensione con la quale le realizzate, le polpette di merluzzo si prestano sia come antipasto sia come secondo piatto; ma perché non pensarle come un delizioso stuzzichino per accompagnare l’aperitivo?

Ecco a voi la ricetta classica e a voi la scelta di quando gustarle!

Lo spezzatino è un secondo piatto molto apprezzato da diverse culture culinarie. Comunemente preparato con la carne di bovino, in alcune regioni lo spezzatino incrocia altri sapori come quello del vitello oppure del montone.
Lo spezzatino, molto simile allo stufato, è una ricetta che trova corrispettivi in tutto il mondo: in Ungheria viene infatti chiamato Gulasch, mentre in India con la carne di pollo viene fatto il Makhan murg.

Vediamo insieme la ricetta classica per lo spezzatino di manzo; a voi la libertà di aggiungere ingredienti e contorni per renderlo unico!

La zuppa di lenticchie è un primo piatto tipico della cucina abruzzese gustoso e nutriente. Semplice negli ingredienti e facile nel procedimento, è una pietanza ideale per le cene delle serate invernali o, se servita tiepida, anche in autunno e primavera. La ricetta si presta a numerose varianti: si possono infatti aggiungere verdure, legumi o altre carni per personalizzarne il gusto. Quella che vi proponiamo è la ricetta classica, a voi sperimentare aggiungendo gli ingredienti che più preferite!

Il Cous cous di verdure è un primo piatto colorato, gustoso e molto veloce! Il cous cous è una base versatile con cui si possono realizzare moltissime ricette diverse, ideale sia come piatto estivo da servire freddo, sia da servire caldo o tiepido in inverno!

Noi vi proponiamo una versione mediterranea che abbiamo realizzato con diverse verdure: zucchine, melanzane, carote, peperoni e menta, con l’aggiunta di anacardi, ceci e curcuma per conferirgli quel gusto tipico delle preparazioni nordafricane, luogo da cui proviene questa deliziosa pietanza, ormai internazionale.

Le vellutate sono uno dei piatti più amati nel periodo autunnale e invernale, ma non solo! Basterà servirle a temperatura ambiente e il loro sapore vi avvolgerà anche nelle stagioni più calde. Le tipologie possono essere diverse: ogni verdura di stagione si può infatti trasformare in una delicata crema da gustare come primo piatto.

Noi abbiamo deciso di proporvi una versione con zucca e carote, arricchita da gustosi crostini al rosmarino che aiutano a rendere il piatto davvero interessante!

Il risotto allo zafferano è un grande classico della cucina italiana, un primo piatto tra i più rappresentativi della cucina lombarda e un’eccellenza riconosciuta a livello internazionale.

La sua leggenda ha molte versioni; la più famosa, e probabilmente più vicina alla vera storia del risotto alla milanese, risale al 1754. In quel periodo a Milano, un gruppo di vetrai belgi era impegnato nella decorazione delle grandi finestre del Duomo. Colui che dirigeva i lavori era il pittore Valerio della Fiandra la cui figlia doveva sposarsi nel Settembre di quell’anno. Il giorno del matrimonio, il gruppo di pittori decise di inscenare uno scherzo che cambiò la storia della cucina italiana: versarono nel tradizionale riso con burro e salsiccia, uno degli ingredienti usati per colorare le vetrate della cattedrale: lo zafferano. Inizialmente dubbiosi di quel piatto, gli invitati che poi lo assaggiarono lo trovarono una vera prelibatezza diventata poi arte della cultura culinaria italiana.

Come nelle migliori ricette semplici, gli ingredienti di qualità fanno la differenza: assicuratevi quindi di utilizzare lo zafferano in pistilli e del riso carnaroli di qualità. Il bel colore dorato e il favoloso aroma e sapore saranno imbattibili. Piatto molto popolare, il risotto alla milanese (conosciuto nella sua città natale come risotto giallo) è stato oggetto di infinite variazioni, ma oggi noi vogliamo proporvi la versione classica, utilizzando il nostro Brodo di Carne Pronto.

Provatela, non vi deluderà!